Fylte auberginer

Auberginer er en urgammel kulturplante som er rik på kostfiber. Den smaker ikke så mye, men det gjør den veldig anvendelig. Auberginene fylles opp med balanserte smaker som toppes med smeltet ost.

Tips: Kan også brukes som forret eller på tapasbordet hvis den deles opp litt mer.

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Fylte auberginer.

2 auberginer
1 løk
75 g oliven uten sten
2 paprika
ca 100 g chorizopølse (eller skinke)
150 g pesto (hjemmelaget eller kjøpt)
Litt revet ost

Framgangsmåte for Fylte auberginer:

Skyll auberginene og tørk dem med kjøkkenpapir. Skjær dem på langs og uthul dem med en skje. Hakk halvdelen av det uthulede fyll og ha det i en skål.

Tips: Den andre halvdelen kan eventuelt brukes til en aubergine-dipp.

Hakk løk og oliven. Skjær paprika i terninger. Skjær også chorizopølsen i terninger (fjern eventuelt skinnet først).

Ha løk, oliven, paprika, chorizo og pesto i skålen med hakket aubergine. Bland fyllet godt sammen og ha det i de uthulede auberginer.

Stek dem i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Ta de fylte auberginer ut, dryss litt rvet ost på og stek dem i 10 minutter til.

Velbekomme!

Denne oppskriften på Fylte auberginer er tilføyet av Sandra d. 21.05.2013.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn