And i ingefær
Frisk ingefær smaker utrolig godt sammen med fjerkre og er en god måte å piffe opp en oppskrift. I denne oppskriften brukes ingefæren både som en del av fyldet i selve andesteiken og som ingrediens i en deilig saus.
And med ingefær, salat og deilig saus.
Årstid: Hele året
Personer: 5
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2461
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på And i ingefær.
1 and
2 ts salt
½ ts sort pepper
ca. 5 dl vann
Fyll:
100g sjampinjong
80g løk
1 ½ eple
10 svisker uten stein
1 dl rasp
1 dl fløte eller melk
4 cm ingefær (frisk)
1 ts salt
1 ss margarin
Saus:
3 ss smør
3 ss mel
andefond (saft fra steiken)
kulør
2 dl fløte eller melk
3 cm ingefær (frisk)
1 ½ ss appelsinmarmelade
½ ts nellik
½ ts muskatnøtt
salt
pepper
litt rødvin
Framgangsmåte for And i ingefær:
Rens sjampinjongene, pill løken, skrell eplene og fjern kjernehusene. Skrell ingefæren. Bland alt sammen groft i en food processor. Smelt smør på en stekepanne og hell blandingen på. Tilsett rasp og fløte. La det småkoke i 2-3 minutter.
Gjør anden klar ved å fjerne innmaten og skylle den med kaldt vann. Tørk den med litt tørkepapir. Fyll anden med blandingen og lukk hullet med en kjøttnål. Legg anden i en ovnfastform og krydre med salt og pepper. Anden stekes på 160 grader i 1 ½ time. Hell vann i formen når det er 30 minutter tilbake av steketiden.
Finhakk ingefær og sett det til side. Smelt smør i en gryte og tilsett mel. Rør med en visp så unngår du klumper. Hell vesken fra andesteiken og rør godt. Tilsett ingefær, nellik, muskatnøtt, marmelade og litt salt og pepper. Hell litt kulør i til du syns sausen har en god farge. Hell rødvin i og la sausen koke opp. Skru ned for varmen, hell fløten i og la det småboble i 5-10 minutter.
Server anden med saus poteter, rødkål og eventuelt en grønkålsalat.
Denne oppskriften på And i ingefær er tilføyet av Elise d. 07.07.2014.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
