Asiatisk inspirert and

And er typisk julemat, og denne retten er i tillegg litt eksotisk.

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 7092

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Asiatisk inspirert and.

Du skal bruge følgende til opskrift på Mad til anderledes julefrokost - asiatisk and.
½ ts støtt spisskummen
½ ts sichuanpepper
1 ss sukker
1 kinakål
1 stjerneanis
1 ts støtt nellike
1 bunt vårløk
1-2 ts maisstivelse
1 dl teriyakisaus
2 ss olje
2 andebryst
2 dl andebuljong (hvis du ikke får tak i dette benytt hønsebuljong).
50 g mandler
Grovt salt

Framgangsmåte for Asiatisk inspirert and:

Til å starte med skal mandlene ristes lysebrune på en panne med litt olje. Deretter drysses de med sukker og ristes til de er blanke. Legg mandlene deretter på et stykke bakepapir.
Kutt kålen og vårløkene i tykke strimler. Andebrystenes skinnside risses i rutemønstre.
Alt krydder blandes og gnis inn i skinnet. Skinnsiden brunes først et par minutter før den vendes og brunes på den andre siden.
Teriyaki og buljong helles i og en stjerneanis legges i sausen. Demp varmen og stek andebrystene i cirka 8 minutter med skinnet ned og 6 minutter på selve siden med kjøtt. Sett lokk på pannen så væsken ikke fordamper. Kjøttet taes opp og pakkes inn i sølvpapir.
La sausen koke en smule inn i kjøttet og jevn den så med maisstivelse. Men pass på at den ikke blir altfor tykk. Retten skal smake salt og være litt sterk, så etter smak tilsettes ønskede mengde av soya og krydder.
Grønnsakene stekes raskt i litt olje i en wok (har du ikke en wok bruker du bare en alminnelig stekepanne). Krydr grønnsakene med salt og pepper. Til sist skal du skjære kjøttet ut i tynne skiver og helle sausen over. Retten tilberedes med grønnsakene og mandlene drysses over.

Servér retten gjerne med ris til.


Denne oppskriften på Asiatisk inspirert and er tilføyet av Hege d. 19.02.2009.