Aspargessuppe med bacon

Lun lysegrønn aspargessuppe toppet med sprøstekt bacon.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2884

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Aspargessuppe med bacon.

Aspargessuppen:
500 g grønne asparges
300 g poteter
1 ss smør eller olje
8 dl kyllingbuljong
2 dl hvitvin
Salt
Pepper

Topping:
100 g bacon i skiver
Gressløk
Creme fraiche eller rømme

Framgangsmåte for Aspargessuppe med bacon:

Brekk av den tre-aktige enden av de grønne aspargesene. Skjær aspargeshodene av og legg dem til side så du senere kan bruke dem som pynt. Skjær resten av aspargesene i mindre biter. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Surr dem i fettstoffet i en kjele sammen med aspargesbitene. Hell buljong og hvitvin over og la suppen putre til potetene og aspargesene er kokt møre.

Bacon topping:
I mellomtiden stekes bacon på en panne. Når den er gyldenbrun tas den av pannen og legges på en tallerken med kjøkkenpapir, som kan suge opp overflødig fett. Når den er helt nedkjølt hakkes den i et fint bacondryss.

Ferdiggjør aspargessuppen og anrett:
Blend suppen med en stavblender og smak til med salt og (hvitt) pepper. Husk at baconet også er salt. Server suppen med aspargeshodene og en klatt creme fraiche eller rømme sammen med gressløk og bacondryss.

Denne oppskriften på Aspargessuppe med bacon er tilføyet av Sandra d. 27.08.2013.