Bakte rabarbra

Vakker og smakfull dessert med rabarbra og vaniljekrem

Årstid: Hele året
Personer: 5
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1370

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Bakte rabarbra.

4 dl helmelk
1 vaniljestang
4 pasteuriserte eggeplommer
100 g sukker
2 ss maisstivelse

Bakte rabarbra:
350 g rabarbra
50 g sukker

Dryss/pynt:
Makroner (knuste)
Frisk mynte

Evt. Vaniljeis

Framgangsmåte for Bakte rabarbra:

Vaniljekrem:
Lag gjerne vaniljekremen noen timer i forveien, så den kan nå å bli helt kald. Så er den også ekstra god sammen med de varme rabarbraene.
Varm melken opp i en gryte. Flekk vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. «Mos» vaniljefrøene sammen med noe av sukkeret. (ca. 1 ts) – det skiller frøene fra hverandre. Ha både vaniljesukkeret og stangen i gryten og la det småkoke ved svak-middels varme.
Pisk eggeplommer og sukker sammen i en skål, til det er luftig. Rør (ikke pisk) maisstivelsen i.

Ta vaniljestangen ut av gryten. Hell den varme melken i skålen, og rør den sammen med eggemassen. Hell blandingen tilbake i gryten og kok opp igjen, under kraftig omrøring. Når vaniljekremen har fått den ønskede konsistensen – den kan gjerne være litt tykk – tas gryten av varmen. Fortsett med å røre litt. La kremen avkjøle seg, og sett den i kjøleskapet inntil servering.

Baking av rabarbraene:
Rengjør rabarbraene og skjær dem i 6-8 lange stykker. Legg et stykke bakepapir i en ildfast form, så rabarbraene ikke brenner seg fast. Legg rabarbraene oppå. De skal ikke ligge oppå hverandre – de skal ligge i et lag. Dryss sukkeret over og bak rabarbraene i ovnen på 180 grader i 30 minutter. De skal bli helt møre, men ikke bløte.

Anretning og servering:
Legg de bakte rabarbraene – f.eks. 3 på hver tallerken – med en tykk stripe vaniljekrem over. Dryss med grovt-knuste makroner og pynt med frisk mynte.
Det kan også serveres vaniljeis til – evt. i stedet for vaniljekremen hvis det skal være ekstra enkelt.

Denne oppskriften på Bakte rabarbra er tilføyet av Taran d. 30.08.2017.