Bearnaisesaus

Sausen serveres mens den stadig er varm, da smaker den nemlig best.

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 6508

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Bearnaisesaus.

125 g smør
6 eggeplommer
1½ dl buljong
1 ss estragon
1 ss hvitvinseddik
Evt. litt fløte
Salt og pepper

Framgangsmåte for Bearnaisesaus:

Smelt smøret i en gryte. Imens piskes eggeplommene, buljong, hvitvinseddik og estragon sammen til en luftig masse. Hell dette over i det varme smøret og pisk inntil sausen begynner å få en tykkere konsistens. Sausen skal bare ikke koke. Tilsett evt. litt fløte hvis sausen plutselig blir for varm eller hvis du bare vil ha en mer kremete konsistens.
Smak til med salt og pepper og evt. mer eddik eller estragon.
Server bearnaisesausen mens den er varm.


Denne oppskriften på Bearnaisesaus er tilføyet av Hege d. 28.10.2010.