Boeuf Bourguignon – deilig oppskrift
Det er få ting som er så deilig som denne oppskriften på klassisk fransk Boef Bourguignon. Oksekjøtt, bacon, champignon, gulrøtter og perleløk tilberedes i en nydelig rødvinssaus med hvitløk og timian.
Fantastisk smakfull Boeuf Bourguignon
Årstid: Hele året
Personer: 6
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 5358
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Boeuf Bourguignon
280 g bacon (evt. urøkt)
smør
olje
850 g oksebog
hvetemel
275 g champignon
2 løk
2 fedd hvitløk
2 ts tomatpuré
3 gulrøtter (á 100 g)
1 glass perleløk (syltede)
3 ½ dl rødvin (Bourgogne eller Côte du Rhône)
5 kvister timian
3 laurbærblader
1 ts sitronsaft (friskpresset)
1 terning oksebuljong
½ l vann
salt
pepper
Framgangsmåte:
Skjær bacon i 1-2 cm store biter, og stek det i litt smør og olje i en stor ovnsfast gryte. Ta de gylne bitene opp, og sett dem til side.
Skjær oksebogen i store stykker, og vend dem i hvetemel. Brun dem i det resterende fettet i gryten. Tilsett evt. mer smør/olje, hvis det ikke er nok. Ta kjøttet opp, og sett det til side.
Rens champignon og fres dem i gryten til de er lett gylne. Sett dem deretter til side.
Hakk løk og hvitløk og stek også dette i gryten. Ha tomatpure i når løken er klar, og stek det sammen i et minutts tid.
Skrell gulrøttene, og skjær dem i store biter. Ha dem i gryten, og tilsett champignonen, kjøttet, baconet og perleløken.
Hell i rødvin, og la grytens innhold koke opp. Tilsett timiankvister, laurbærblader, sitronsaft, oksebuljong og vann.
Ha gryten i ovnen på 170 grader (forvarmet ovn) i tre timer. Hold øye med at det hele tiden er nok væske til å dekke fyllet, og vend det litt med en skje underveis. Jeg tilsatte en ekstra dl vann etter 1,5 time.
Ta ut timiankvistene og laurbærbladet. Smak til retten med salt og pepper, og server med poteter eller potetmos.
OBS! Jeg lagde Boeuf Bourguignon til 6 personer, og det kunne akkurat være i en støpejernsgryte som kan romme 3 liter. Jeg brukte i alt 100 g smør til å brune av de forskjellige ingrediensene.
Boeuf Bourguignon – deilig oppskrift er tilføyet av Taran d. 06.12.2017.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
