Couscoussalat med aprikos

Nydelig gul couscoussalat med aprikos.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1360

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Couscoussalat med aprikos.

1ss gurkemeie
evt. ½ ts spisskummen
evt. 1ts koriander
1 ss olje
2 dl hønsebuljong eller grønnsaksbuljong
2 dl couscous
1 bunt vårløk
10 tørkede aprikoser
½ agurk
3 appelsiner

Framgangsmåte for Couscoussalat med aprikos:

Stek gurkemeie, spisskummen og koriander sammen med olje i en kjele. Hell buljongen over og la det koke opp. Tilsett couscous, legg lokk på og ta kjelen av varmen.

Skyll vårløken og snit dem fint. Skjær aprikosen i strimler eller terninger.

Del agurken på langs og skrap ut frøene med en teskje. (frøene skal ikke brukes). Skjær agurken i halve skiver.

Skjær vekk topp og bunn av appelsinen, og skrell sidene. Skjær fileter av appelsinen, inn mellom hinnene.

Rør i couscousen med en gaffel for å løsne den. Bland couscous salaten forsiktig sammen i en skål og server den sammen med f.eks kylling og en god dressing.

Denne oppskriften på Couscoussalat med aprikos er tilføyet av Elise d. 09.08.2014.