Laks i karry
Fisk to ganger i uken blir anbefalt og her er en rett med folkefavoritten laks i en kremet karrysaus. Retten piffes opp med søt ananas som balanserer overraskende godt med karrysmaken og den sterkere purre og rødløk.
Cashewnøtter topper retten og gir litt salt og knas.
Rosa laks i mild karrysaus med ananas og knasende cashewnøtter på toppen.
Årstid: Hele året
Personer: 3
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2228
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Laks i karry.
3 dl ris (jeg brukte fullkornsris)
4 laksefileter
1 rødløk
1 purre
1 hvitløksfedd
½ ananas
½ squash
1 ss mild karrypulver (til sausen)
1 ts mild karrypulver (til steking)
220 g rømme
100 g kokosmelk
Salt
Pepper
100 g saltede cashewnøtter
1 avokado til pynt
Framgangsmåte for Laks i karry:
Kok opp risen som anvist på pakken.
Skjær rødløken over på tvers og skjær den over slik at du får halve ringer. Purren skylles og kuttes over på tvers slik at du får smale ringer.
Ha litt olje i en stekepanne og la løk, purre og presset hvitløk surre i oljen.
Skjær squash i terninger og ha det i pannen. Hell mildt karrypulver over grønsakene og rør rundt.
Klargjør laksefiletene ved å fjerne skinnet og skjære laksen i munnrette biter. En filet deles i ca. 8 biter (avhengig av størrelse). Dra grønnsakene ut til sidene av pannen slik at midten er fri. Legg laksebitene der og stek de til de har fått farge på alle siden. Den skal kun bli lyserosa, ikke hardt stekt. Bland deretter grønnsakene og laksen sammen i pannen.
Sett ned temperaturen på stekeplaten (2 av 6) og skjær ananas i terninger og legg de også i pannen.
Bland nå sammen rømme, kokosmelk og mildt karrypulver i en skål til sausen.
Del en av de største laksebitene over med stekespaden og se om fisken er gjennomstekt. Når den er det tar du pannen til side og heller sausen over fisken og grønnsakene. Bland alt forsiktig og følg med så at sausen ikke skiller seg. Det er derfor platen ikke skal være varm.
La blandingen stå i ca 4-5 minutter og godgjøre seg mens du rører innimellom. Smak til med salt og pepper. Du må gjerne ha et lokk på pannen.
Mens blandingen godgjør seg varmer du en tørr panne og rist/stek cashewnøtter til de har fått litt farge.
Anrett med ris nederst og legg lakseblandingen på toppen. Cashewnøttene drysser du bare over. Til slutt deler du en avokado i to og fjerner stenen. Skjær den i båter og fjern skallet. Da kan du dandere 2-3 avokadobåter helt på toppen.
Denne oppskriften på Laks i karry er tilføyet av Sandra d. 03.10.2013.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
