Meksikansk quinoasalat med bønner

Denne herlige quinoasalaten er meksikansk inspirert. Den er fylt med bønner, mais, avokado, tomat og paprika, og alt sammen gjør den lekker, sunn og mettende. Salaten kan brukes som hovedrett eller som tilbehør til meksikanske pannekaker, tortillas eller lignende.

Meksikansk quinoasalat med bønner

Lekker quinoasalat som er meksikansk inspirert

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 154
Send som e-mail
Skriv ut oppskriften
Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Meksikansk quinoasalat med bønner.

1 avokado
1 lime
1 håndfull frisk koriander eller persille
1 paprika
10 cherrytomater
1 sjalottløk
1 boks svarte bønner (à 265 g)
150 g mais (fra boks)
2 dl quinoa (kokt)
salt

Framgangsmåte for Meksikansk quinoasalat med bønner:

Skjær avokadoen i mundfullstore biter. Press lime, og bland saften med avokadoen, så den ikke blir brun. Hakk koriander/persille, og rør også dette sammen med limesaften.

Skjær paprika og cherrytomater i mundfullstore biter. Hakk løken så fint som mulig.

Skyll bønnene med vann i et dørslag. Hell også evt. av vannet av maisen.

Bland alle ingrediensene sammen med den kokte quinoaen, og smak til med salt.

Tips:
Mengdeangivelsen er lagd til at man kan servere quinoasalaten som en rett i seg selv, da får man rikelig med protein fra quinoafrøene og bønnene. Hvis man skal bruke salaten som tilbehør, er det til flere personer enn angitt – ca. dobbelt så mange.

Denne oppskriften på Meksikansk quinoasalat med bønner er tilføyet av Else d. 28.02.2018.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn
Nyhetsbrev

Motta våres ukentlige nyhetsbrev:

Nå 87559 mottakere.


Sideoversikt | RSS | Personopplysninger | © HEPHEY 2008 - 2010

Weboppskrifter
Oppskrifter  >  Matoppskrifter  >  Salater  >  Meksikansk quinoasalat med bønner