Nudelsuppe med reker
Fyldig nudelsuppe med reker, friske grønnsaker og flotte farger. Suppen er inspirert av det asiatiske kjøkken og har en deilig bløt og kremet konsistens som følge av kokosmelken.
Fargerik nudelsuppe med reker.
Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2303
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Nudelsuppe med reker.
1 persillerot
2 stk gulrot (små)
1 løk (liten)
½ rød chilli
2 stk vårløk
2cm ingefær
1 rød paprika
1 gul paprika
olje til steking av grønnsaker
1ss rød karripasta
3dl vann
½ terning grønnsaksbuljong
400ml kokosmelk
1 fedd hvitløk
15 tigerreker eller vannamei-reker
2 ss rapsolje til steking av reker
125g nudler
Framgangsmåte for Nudelsuppe med reker:
Skrell persillerot og gulrøtter og skjær dem i terninger. Skjær løk og chilli i grove stykker.
Skrell ingefær og skjær det i små biter. Rens og finhakk vårløk. Legg ¼ av både den røde og gule paprikaen tilside. Skjær den i tynde strimler til pynt. Resten av paprikaen hakkes grovt og brukes i suppen. Spar også på noe av vårløken til pynt.
Putt alle grønnsakene i en kjele sammen med olje og rød karripasta, og stek det på høy varme i et par minutter.
Kok vannet og tilsett buljongen. Hell vannet med buljong over i gryten med grønnsakene. La det småkoke litt til grønnsakene er møre. Tilsett så kokosmelk og blend suppen. (f.eks med en stavmikser).
Skjær hvitløk i skiver og stek den i en stekepanne sammen med olje og reker. Hvis rekene ikke er pillet skal de selvfølgelig pilles etter at de er stekt.
Kok nudlene etter anvisningen på posen.
Ved servering legges det først nudler i en skål, så suppe, reker og til sist pyntes det med paprika og vårløk.
Denne oppskriften på Nudelsuppe med reker er tilføyet av Elise d. 02.07.2014.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
