Paella med kylling og skalldyr

Lekker paella klar til servering.

Årstid: Hele året
Personer: 6
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2976

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Paella med kylling og skalldyr.

500 g kyllingbryst
2 løk
4 hvitløk
1 ss olje
400 g risottoris
2 dl tørr hvitvin
1 gul paprika
1 rød paprika
2 l varm hønsebuljong
½ g safran
1 ts paprikapulver
1 ts salt
1 ts pepper
100 g chorizopølse
150 g ferdigskrelte reker
300-500 g blåskjell
Persille

Framgangsmåte for Paella med kylling og skalldyr:

Skrell og hakk løk og hvitløk. Ha olje i en dyp stekepanne eller en gryte og tilsett løken som steker med i noen minutter før risottorisen og safran kommes i. Etter noen minutter helles vinen i litt om gangen (risene skal ta til seg væsken innen det helles i nytt). Samme prosedyre gjentas for buljongvannet. Det er viktig at risene trekker til seg vannet før nytt helles i. Det skal ta rundt 20-30 minutter til alt buljongvannet er trukket inn i risene.

Skjær kyllingen ut i mindre stykker og gjør det samme med paprika etter at de er vasket og renset. Chorizopølsen kuttes i skiver. Stek kyllingen på en panne og tilsett etter hvert både paprikastykker og pølse. Krydr med paprika, salt og pepper. Kyllingen skal være gjennomstekt og paprikaen ha blitt myk før det hele blandes inn med risen. La dette stå i 5 minutter før du har i de skrelte rekene og blåskjellene. Husk å vaske blåskjellene først innen de blandes med resten. Pass på at blåskjellene ikke allerede er døde ved å banke de på skallet. Lukker de seg igjen, er det tegn på at de stadig er levende. Resten kastes ut.

La paellaen stå ved middels varme under lokk i 10-15 minutter. Se etter om blåskjellene har åpnet seg, da er de nemlig klare og retten kan serveres. Strø over med frisk persille og server til et glass med god spansk rødvin.


Denne oppskriften på Paella med kylling og skalldyr er tilføyet av Hege d. 12.09.2011.