Potetstappe

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 4084

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Potetstappe.

Mandelpoteter
Sellerirot
1 gulrot
1 sjalottløk
Smør
Flaksalt
Kvernet pepper

Tillegg, om ønskelig:
Kålrot 1 - 2 skiver i terninger
frossen spinat, en neve terninger
Brokkoli eller blomkål, ett par kvaster

Framgangsmåte for Potetstappe:

Beregn 4 - 5 mandelpoteter til hver person.
Ett par skiver sellerirot.
1 liten eller mellomstor gulrot skjæres i små terninger/skiver og kokes sammen med potene.
Benyttes noe av tilleggsgrønnsakene kokes disse med.
Koketiden for mandelpoteter er ca. 15 minutter.

Ferdig kokt stampes grønnsakene (inkludert 1/2 til 1 finhakket sjalottløk) med smør til passe konsistens. Går med ca. 1/4 beger smør. Gjerne mer hvis man ønsker myk stappe, noe jeg selv foretrekker. Bruk gjerne stavmikser i slutten av stappeprosessen.
Smak til med flaksalt (Maldon havsalt er toppers), og kvernet pepper.

1 eller 2 teskjeer med trøffelolje gjør underverk med smaken, men kan godt sløyfes.

Potetstappen kan serveres ved siden av "alt", kjøttpølser, laks, fiskepinner, kotletter etc.

Til fest kan stappen gratineres med noen skiver persillesmør på toppen. Kan brukes porsjonsformer av alluminium.
Gratinert potetstappe får en fin gyllen overflate når den gratineres. Midt i ovnen på 200 grader i 15 - 20 minutter.


Denne oppskriften på Potetstappe er tilføyet av Steinar Askelien d. 20.01.2011.