Purregrateng

Herlig purregrateng rett fra ovnen.

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2205

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Purregrateng.

110g hvetemel
6 dl melk
40g smør + litt ekstra til å smøre formen med
4 purrer (store)
6 egg
grovt salt
friskkvernet pepper

Framgangsmåte for Purregrateng:

Putt hvetemelet og litt av melken i en kjele, rør til det er klumpefritt. Tilsett smøret og sett på varmen. Tilsett resten av melken, litt etter litt mens du pisker. Kok blandingen godt opp, og ta gryten av varmen. La det kjøles litt ned.

Rens purrene og skjær dem i skiver.

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommene inn i melkeblandingen, en etter en.

Rør salt, pepper og purrer i blandingen.

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk eggehvitene stive og vend halvdelen i deigen. Vend forsiktig resten av eggehvitene i deigen, det er viktig at du ikke slåt for mye luft ut av de piskede eggehviter.

Hell deigen i en smurt souffleform (ca. 3 liter) og la purregratengen stå på nederste rille i ovnen i 45-55 minutter, eller til den er gylden. Unngå helst å åpne døren underveis, da kan gratengen falle sammen.

Denne oppskriften på Purregrateng er tilføyet av Elise d. 13.01.2016.