Rødbetsalat med lakris

Sunne rødbeter fylt med sunne antioksidanter gir en innbydende rødfarge og fetaost i terninger gir en mild og kremet smak. Dette suppleres perfekt med rødløk og fennikel.

Fennikel har en anelse av anis, noe som passer perfekt til lakrissirup som helles over rødbetene før de settes i ovnen.

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Rødbetsalat med lakris.

800 g rødbeter
1 ss rapsolje
6 ss lakrissirup
Salt
Pepper
1 fennikel
1 rødløk
100 g fetaost i terninger

Framgangsmåte for Rødbetsalat med lakris:

Skrell rødbetene og skjær dem i terninger. Bland rapsolje og halvdelen av lakrissirupen sammen i en skål. Ha terningene av rødbeter i skålen og bland det godt.

Legg rødbetene på et stekebrett med bakepapir og stek det i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

Hell resten av lakrissirupen over rødbetene og dryss salt og pepper over.

Stek det i ytterligere 15 minutter eller til de er møre men fortsatt noe å bite i.

Finhakk rødløk og snitt fennikel veldig fint (evt. med et mandolinjern). Bland de avkjølede rødbetene med fennikel, rødløk og fetaostterningene i en salatskål.

Denne oppskriften på Rødbetsalat med lakris er tilføyet av Sandra d. 14.04.2013.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn