Salat med grillede grønnsaker og bakte tomater
Denne flotte salaten inneholder både bakte tomater og grillede grønnsaker i form av aubergine og squash. Alle grønnsakene får en deilig søtlig smak når de tilberedes, og det gjør salaten helt fantastisk å sette tennene i. Nam.
Fyldig salat som smaker himmelsk, og som ikke tar allverdens tid å smekke sammen.
Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 781
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Salat med grillede grønnsaker og bakte tomater.
75 g spinat
Bakte tomater
250 g cherrytomater
litt olje
timian
Grillede grønnsaker
½ aubergine
½ squash
¾ dl olje
3 fedd hvitløk
salt
pepper
Dressing
2 ss olje
1 ts eddik
2 ts sitronsaft
½ ts sukker
salt
pepper
Framgangsmåte for Salat med grillede grønnsaker og bakte tomater:
Skyll spinaten og la den dryppe av.
Bakte tomater:
Skyll tomatene og ha de i et lite ovnsfast fat. Hell litt olje og timian over, og bak de i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. La dem avkjøles.
Grillede grønnsaker:
Skyll aubergine og squash, og skjær de i skiver på 5-10mm. Bland oljen sammen med presset hvitløk og litt salt. Pensle aubergine- og squashskivene med oljeblandingen.
Varm en grillpanne, og stek grønnsakene på høy varme i et par minutter på hver side – grønnsakene kan også stekes i en vanlig panne eller grilles på grill. La dem avkjøles.
Dressing:
Bland olje, eddik, sitron, sukker, salt og pepper sammen. Ha spinaten i en skål, og rør inn oljen. Bland de bakte tomatene og grillede grønnsakene i spinaten og servér.
Denne oppskriften på Salat med grillede grønnsaker og bakte tomater er tilføyet av Else d. 14.11.2017.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
