Salat med rotfrukter
Når man steker rotfrukter i ovnen får de en deilig karakteristisk smak. Dette utnyttes i denne fantastiske salaten med bakte rotfrukter, frisk persille, sprøstekt skinke, fetaost og perlerug. En fargesprakende salat med mye tekstur.
Fargerik og lekker salat med bakte rotfrukter.
Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 3112
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Salat med rotfrukter.
3 gulrøtter
3 rødbeter
2 persillerøtter eller pastinakker
3 ss olje
pepper
1 1 dl perlespelt eller perlebygg
2 dl vann til koking
1 bunt persille
150g feta
evt. sprøstekt lufttørket skinke
Framgangsmåte for Salat med rotfrukter:
Skrell alle rotfruktene og skjær dem i skiver som er ca. ½ cm i tykkelsen. Putt dem i en frysepose og hell oljen i posen. Vend posen noen ganger så oljen fordeles godt på alle skivene.
Fordel rotfrukten utover en bakeplate (med bakepapir) og krydre med litt pepper. Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter. De skal være møre, men med litt motstand.
Kok perlespelten etter anvisningen på pakken, og la den kjøle ned. Skyll persillen.
Hvis du vil ha litt sprøstekt skinke i salaten så legges skinkeskivene på en bakeplate med bakepapir og stekes på 150 grader til de har fått litt farge. Legg dem på litt kjøkkepapir etterpå så litt av fettet absorberes vekk.
Bland rotfrukten, perlespelten og persillen sammen i en salatbolle. Smuldre feta over og tillsett skinken. Feta og skinke kan også serveres ved siden av hvis man ønsker det. Server gerne salaten med en god dressing.
Denne oppskriften på Salat med rotfrukter er tilføyet av Elise d. 25.09.2014.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
