Sjokolade-èclairs med appelsin
Éclair er en klassisk fransk kake og her er den fylt med appelsin og sjokoladekrem. De lekre sjokolade-éclairsene passer perfekt til en kopp ettermiddagskaffe eller te, og de vil helt sikkert imponere de fleste. Oppskriften lager 20 stk.
Fantastisk vakre éclairs med sjokoladekrem og appelsin
Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 975
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Sjokolade-èclairs med appelsin.
Sjokoladekrem:
5 dl kremfløte
190 g mørk sjokolade
Vannbakkels:
2 dl vann
5 g sukker
1 knivspiss salt
100 g smør
100 g hvetemel
3 egg (str. M/L)
Videre
20 ts appelsinmarmelade
200 g melis
vann (kokende)
gul konditorfarge
rød konditorfarge
1 økologisk appelsin
Framgangsmåte for Sjokolade-èclairs med appelsin:
Sjokoladekrem:
Kok opp fløten. Hakk sjokoladen, og hell 1/3 av fløten over. Rør rundt til sjokoladen har smeltet. Tilsett resten av den varme fløten litt av gangen, og dekk kremen med plastfolie. Det bør røres i kremen så det ikke dannes kondens. Sett kremen kaldt i 8 timer eller natten over.
Vannbakkels:
Ha vann, sukker, salt og smør i en gryte med tykk bunn, og kok det opp. Skru ned varmen, og tilsett melet mens du rører kontinuerlig. Pisk til deigen er jevn, og la den avkjøles litt.
Knekk eggene i en skål, og pisk dem sammen. Tilsett blandingen i 4-5 omganger, og pisk så hardt du klarer mellom hver tilsetning. Til sist skal deigen ha samlet seg i en jevn smidig masse.
Ha deigen i en sprøytepose, og sprøyt den ut i stenger på 1,5 cm i bredden og 10 cm i lengden. Det er plass til ca. 12 stk. på en bakeplate.
Bak vannbakkelsene i ca. 25 minutter, til de er gylne. Du kan evt. ta en ut, hvis den kollapser skal de resterende ha litt lengre tid i ovnen.
Sammensetning av sjokolade-éclairs:
Skjær vannbakkelsene på langs. Fordel 1 ts appelsmarmelade i bunnen av hver vannbakkels.
Pisk sjokoladekremen kort, akkurat til den er stiv. Hvis du pisker for lenge skiller den seg. Ha sjokoladekremen i en sprøytepose med en stjernetupp, og sprøyt den i bunnen av hver éclair.
Bland melis og kokende vann til en tykk glasur, bland i konditorfarge slik at du får en fin oransjefarge, og dypp toppen av hver vannbakkels i glasuren. Sett hver topp på sjokoladekremen og pynt med en ”dutt” sjokoladekrem på enden av hver éclair.
Skjær den økologiske appelsinen i tyne skiver, og skjær skivene i åttedeler. Pynt hver éclair med en bit appelsin.
OBS! Oppbevar dine sjokolade-éclairs på kjøl, til de skal serveres.
Denne oppskriften på Sjokolade-èclairs med appelsin er tilføyet av Taran d. 04.01.2018.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
