Sjokolade-èclairs med appelsin

Éclair er en klassisk fransk kake og her er den fylt med appelsin og sjokoladekrem. De lekre sjokolade-éclairsene passer perfekt til en kopp ettermiddagskaffe eller te, og de vil helt sikkert imponere de fleste. Oppskriften lager 20 stk.

Sjokolade-èclairs med appelsin

Fantastisk vakre éclairs med sjokoladekrem og appelsin

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 32
Send som e-mail
Skriv ut oppskriften
Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Sjokolade-èclairs med appelsin.

Sjokoladekrem:
5 dl kremfløte
190 g mørk sjokolade

Vannbakkels:
2 dl vann
5 g sukker
1 knivspiss salt
100 g smør
100 g hvetemel
3 egg (str. M/L)

Videre
20 ts appelsinmarmelade
200 g melis
vann (kokende)
gul konditorfarge
rød konditorfarge
1 økologisk appelsin

Framgangsmåte for Sjokolade-èclairs med appelsin:

Sjokoladekrem:
Kok opp fløten. Hakk sjokoladen, og hell 1/3 av fløten over. Rør rundt til sjokoladen har smeltet. Tilsett resten av den varme fløten litt av gangen, og dekk kremen med plastfolie. Det skal røre ved kremen så det ikke dannes kondens. Sett kremen kaldt i 8 timer eller natten over.

Vannbakkels:
Ha vann, sukker, salt og smør i en gryte med tykk bunn, og kok det opp. Skru ned varmen, og tilsett melet mens du rører kontinuerlig. Pisk til deigen er jevn, og la den avkjøles litt.

Klekk eggene i en skål, og pisk dem sammen. Tilsett blandingen i 4-5 omganger, og pisk så hardt du klarer mellom hver tilsetning. Til sist skal deigen ha samlet seg i en jevn smidig masse.

Ha deigen i en sprøytepose, og sprøyt den ut i stenger på 1,5 cm i bredden og 10 cm i lengden. Det er plass til ca. 12 stk. på en bakeplate.

Bak vannbakkelsene i ca. 25 minutter, til de er gylne. Du kan evt. da en ut, hvis den kollapser skal de resterende ha litt lengre tid i ovnen.

Sammensetning av sjokolade-éclairs:
Skjær vannbakkelsene på langs. Fordel 1 ts appelsmarmelade i bunnen av hver vannbakkels.

Pisk sjokoladekremen kort, akkurat til den er stiv. Hvis du pisker for lenge skiller den seg. Ha sjokoladekremen i en sprøytepose med en stjernetupp, og sprøyt den i bunnen av hver éclair.

Bland melis og kokende vann til en tykk glasur, bland i konditorfarge slik at du får en fin oransjefarge, og dypp toppen av hver vannbakkels i glasuren. Sett hver topp på sjokoladekremen og pynt med en ”dutt” sjokoladekrem på enden av hver éclair.

Skjær den økologiske appelsinen i tyne skiver, og skjær skivene i åttedeler. Pynt hver éclair med en bit appelsin.

OBS! Oppbevar dine sjokolade-éclairs på kjøl, til de skal serveres.

Denne oppskriften på Sjokolade-èclairs med appelsin er tilføyet av Taran d. 04.01.2018.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn
Nyhetsbrev

Motta våres ukentlige nyhetsbrev:

Nå 87559 mottakere.


Sideoversikt | RSS | Personopplysninger | © HEPHEY 2008 - 2010

Weboppskrifter
Oppskrifter  >  Matoppskrifter  >  Bakeoppskrifter  >  Sjokolade-èclairs med appelsin