Carpaccio tapas – lekker forrett med carpaccio

Disse lekre carpaccio tapas er nesten ikke til å motstå, for de kombinerer alt det gode ved den klassiske italienske forretten. Det deilige kjøttet serveres her på sprøtt brød sammen med en ufattelig god dressing, ruccola, ristede pinjekjerner og selvfølgelig parmesan. Smaksopplevelsen blir komplett. Oppskriften lager 24 stk.

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Carpaccio tapas – lekker forrett med carpaccio.

Dressing:
2 ss majones
3 ss creme fraiche
¼ ts hvitløkspulver
½ ts balsamico
¼ bunt basilikum
Litt grovt salt
Sitronsaft, smak det til
Salt
Pepper

Til anretning:
Ca 6 skiver hvitt brød
Litt olivenolje
2 ss pinjekjerner
25 g ruccola
125 g carpaccio
20 g parmesanost

Framgangsmåte for Carpaccio tapas – lekker forrett med carpaccio:

Dressing:
Rør majones, creme fraiche, hvitløkspulver og balsamico sammen i en bolle. Ha basilikum i en morter sammen med et lite dryss salt, og støt det til en mos. Har du ikke en morter kan du hakke det fint på et skjærebrett og deretter bruke den flate siden av en kniv til å mose det med. Rør det inn i dressingen, og smak det til med sitronsaft, salt og pepper. Sett dressingen kjølig, så den kan trekke frem til den skal brukes.

Anretning av forretten:
Forvarm ovnen til 200 grader.

Skjær hver skive brød i ca. fire skiver. Legg de på en bakeplate dekt med bakepapir, og pensle med olivenolje. Rist dem i ca. 10 minutter, til de er helt sprø. Ta de ut og la de avkjøles.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne ved middels varme. Hold godt øye med dem slik at de ikke brenner seg.

Skyll ruccolaen grundig og tørk den godt. Smør hver skive brød med litt av dressingen og ha på litt ruccola. Riv carpaccioen i passende stykker, og dander det over ruccolaen. Dryss over parmesanost i flak, og legg et par pinjekjerner på hver skive.

Denne oppskriften på Carpaccio tapas – lekker forrett med carpaccio er tilføyet av Else d. 03.05.2017.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn