Engelsk julekake

Ferdig julekake.

Årstid: Jul
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 8288

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Engelsk julekake.

300 g hvetemel
200 g smør
5 egg
200 g kirsebær i sirup
100 g rosiner
250 g sultana rosiner
100 g hakket appelsinskall (kan kjøpes på butikken, 1 pakke Dr. Oetker tilsvarer 100 g).
150 g tørkede fikener, hakket.
100 g tørket aprikos, hakket.
6 ss brandy
Appelsinjuice og revet skall fra en økologisk appelsin
1 tsk mixed spice (eller en blanding av kanel, muskatnøtt og allehånde).
200 g brun farin
100 g valnøtter
100 g paranøtter
¼ ts vaniljeessens

Framgangsmåte for Engelsk julekake:

Rosiner, sultana rosiner, kirsebær, hakket appelsinskall, fikener, aprikoser, brandy, revet appelsinskall og juice blandes sammen i en stor skål. Blandingen kan eventuelt stå og trekke over natten, dette vil gi den kaken en enda kraftigere smak.

Sett ovnen på 150 grader og legg bakepapir i en kakeform med diameter på ca. 23 cm.

Bland sammen smør og sukker til en glatt masse. Pisk i egg, litt av gangen, og tilsett fruktblandingen i tillegg til nøtter, krydderiene og vaniljeessens. Det hele blandes godt før melet siktes i, litt av gangen.

Kakedeigen helles i formen og jevnes vha. en skje. Lag et større hull i midten så deigen går litt ned.

Kaken stekes i ovnen i 2-3 timer eller til den er gjennomstekt (sjekk med en strikkepinne, henger deigen igjen på pinnen må kaken stå litt mer).

Dekk kaken med bakepapir hvis den begynner å bli altfor brun. Sett kaken til avkjølning etter at den tas ut av ovnen. Når den er ferdig avkjølt kan formen fjernes. Prikk små huller i kaken med en kjøttnål eller annet redskap. Pakk kaken deretter inn i folie og aluminiumsfolie og plasser den i en kakeboks.

Hell 2 ss brandy over kaken hver uke frem mot jul, helt til du er klar til å dekorere og servere den.


Denne oppskriften på Engelsk julekake er tilføyet av Hege d. 13.09.2012.