Estragonmajones

Kremet og delikat estragonmajones

Årstid: Hele året
Personer: 8
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2102

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Estragonmajones.

3 stilker (med blader) estragon
4 dl rapsolje
4 eggeplommer
salt
1 ss dijonsennep
1 ts hvitvinseddik
evt. hvitt pepper

Framgangsmåte for Estragonmajones:

Hakk estragon (både bladene og stilkene) og bland det sammen med oljen i en skål. La det stå i kjøleskapet og trekke natten over, da kommer smaken ordentlig fram.

Putt en sil over en skål og sil oljen fra den hakkede estragonen. Press godt på estragonen når den ligger i silen, sånn at du får ut så mye av kraften som mulig.

Piske eggeplommer, salt og sennep sammen i en annen skål og tilsett oljen litt og litt mens du pisker. Det er viktig å ikke tilsette for mye olje av gangen, så majonesen ikke skiller seg.

Tilsett hvitvinseddik og smak til estragonmajonesen med salt og evt. hvitt pepper.

Denne oppskriften på Estragonmajones er tilføyet av Elise d. 20.01.2015.