Frekk kyllingsalat

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er fettfattig.
Treff: 1402

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Frekk kyllingsalat.

For porsjoner til 2 dager:

Krydderblanding til stekepanne:
- Peppermix
- Tandori
- Cajennepepper
- Syrlig mix (f.eks napoli/sitronpepper)

Salatdressing:
Saft fra 1 mellomstor sitron (kan varieres alt etter hvor glad man er i syrlighet/surhet)
Litt olivenolje
Litt balsamicoeddik
Litt salt og sitronpepper
En teskje grov sennep

Resten av salaten:
300g kyllingfilét
30-40 g pinjekjerner
30-40 g gresskarkjerner
1 sjampinjong
1-4 hvitløksfedd (kan sløyfes)
2 kokte egg
150-175 g Salatmix (ruccola, isberg, romani, spinat etc.)

Framgangsmåte for Frekk kyllingsalat:

Sett 2stk egg på kok i 10-11minutt (nokså hard plomme), del opp i skiver etterpå. Finhakk hvitløken, og del sjampinjongen opp i tynne skiver.

I stekepannen har du oppi 300g kyllingfilét, sammen med krydderblandingen, og litt rapsolje. Mot slutten av steketiden (når den begynner å bli godt brun på begge sider) skru varmen et godt stykke ned, og ha i hvitløken og sjampinjongen + litt til olje for at det ikke skal tørke inn.

Mens stekepannen står og godgjør seg, kan man lage i stand dressingen i en liten kopp. Miks sammen alt og rør til sennepen har fordelt seg.

Ha salatmiksen i en bolle, og hell over dressingen. Ha oppi pinjekjerner, egg og gresskarkjerner, og rør litt rundt.

Sopp, hvitløk og kylling skal være klart sånn cirka når du er ferdig med alt det andre. La det kjøle seg bittelitt ned i noen minutter, før man har det oppi med resten av salaten. Rør godt rundt og nyt den spennende, syrlige, sterke, sunne og gode kyllingsalaten enten alene eller med andre.

Denne oppskriften på Frekk kyllingsalat er tilføyet av Herman d. 09.02.2013.