Pastasalat med rød pesto

Pastasalaten er fylt med rød pesto, basilikum, persille og masse herlige grønnsaker

Årstid: Hele året
Personer: 6
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1444

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Pastasalat med rød pesto.

400 g pasta
200 g rød pesto
½ bunt basilikum
½ bunt persille
½ fedd hvitløk
2 ss olivenolje
salt
pepper
250 g grønne bønner
100 g spinat
1 rød paprika
250 g cherrytomater
25 g parmesan

Framgangsmåte for Pastasalat med rød pesto:

Kok pastaen al dente etter instruksene på pakken. Imens pastaen koker har du rød pesto, basilikum, persille, hvitløk og olivenolje i en bolle. Bland det godt sammen og krydre med salt og pepper. Hell vannet av pastaen, og vend det godt i pestodressingen. Sett det til side og la det avkjøle seg.

Ha bønnene i en bolle og hell over kokende vann. La det stå i fem minutter. Hvis du bruker friske bønner skal du klippe av endene, og koke dem møre i ca. 5-7 minutter. Hell av vannet, og la de evt. tørke litt på et kjøkkenpapir eller et glasshåndkle.

Skyll spinaten grundig. Skjær paprika og cherrytomater i munnfullstore stykker. Skjær evt. de grønne bønnene også i mindre stykker. Bland alle ingrediensene til pastasalaten sammen i en bolle og vend det godt sammen.

Bruk en potetskreller til å lage fine flak av parmesan, og dryss det over salaten før servering.


Denne oppskriften på Pastasalat med rød pesto er tilføyet av Else d. 20.06.2017.