Perlebyggsalat med rødbeter og fetaost

Fargerik salat med perlebygg, fetaost og rødbeter.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1346

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Perlebyggsalat med rødbeter og fetaost.

2 dl perlebygg
2 liter vann
1 terning grønnsaksbuljong
350g rødbeter
200g grønne bønner (helst friske)
100g fetaost
evt. balsamico

Framgangsmåte for Perlebyggsalat med rødbeter og fetaost:

Putt perlebygg, vann og grønnsaksbuljong i en kjele. Kok opp, og la det småkoke i 15 minutter.

Skrell rødbeter og skjær dem i små terninger. Skyll bønnene, skjær endene av, og del dem i små biter.

Putt rødbetene i kjelen med perlebyggen, når perlebyggen har kokt i 15 minutter.

La det koke i 15 minutter til, og tilsett så de grønn bønnene. La kjelen koke i 4 minutter til.

Ta kjelen vekk fra varmen, og hell det resterende vannet fra.

Skjær fetaosten i terninger, hvis de ikke allerede er det. La perlebyggsalaten kjøle ned før fetaosten blandes i.

Server evt. med balsamico som dressing.

Denne oppskriften på Perlebyggsalat med rødbeter og fetaost er tilføyet av Elise d. 06.01.2016.