Quinoasalat med avokado og tomater
Quinoa er et lite frø som er rik på proteiner og smekkfull av fiber. Kort sakt en vaskeekte sunnhets-superhelt, som er fantastisk å bruke i salater. Denne quinoasalaten mikser avokado, agurk, tomat og rødløk, og resultatet blir en fyldig salat full av smak.
Fargerik og mettende quinoasalat med avokado og tomat
Årstid: Hele året
Personer: 3
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1034
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Quinoasalat med avokado og tomater.
1 ½ dl quinoa
300 g cherrytomater
½ rødløk
½ agurk
2 avokadoer
saft av ¼ sitron
salt
pepper
¼ bunt fersk basilikum
Forslag til dressing:
½ dl rød pesto
2 ss olivenolje
½ ss balsamico
1 ts sitronsaft
Framgangsmåte for Quinoasalat med avokado og tomater:
Ha quinoaen i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Hell vannet fra og la dem avkjøle seg imens resten av salaten lages.
Skjær tomatene i passelige biter. Rens rødløk og snitt det i tynne skiver. Skyll agurken og bruk en skje til å skrape den vannete midten ut. Skjær også agurken i tynne skiver.
Skjær avokadoene på langs og fjern stenen. Skjær fruktkjøttet i terninger, og vend dem med en gang i sitronsaften så de ikke blir brune. Plukk bladene av basilikumsplanten.
Bland den kokte og avkjølede quinoaen sammen med de forberedte grønnsakene i en skål. Krydre godt med salt og pepper, og pynt quinoasalaten med litt ekstra frisk basilikum på toppen. Server den straks, så den er ordentlig fersk.
Forslag til dressing:
Rør sammen den røde pestoen med olivenolje, balsamicoeddik og sitronsaft. Krydre godt med salt og pepper og smak evt. til med litt ekstra sitronsaft.
Denne oppskriften på Quinoasalat med avokado og tomater er tilføyet av Taran d. 07.09.2017.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
