Rabarbraterte med marsipan

Herlig og nydelig rabarbraterte

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2169

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Rabarbraterte med marsipan.

Mørdeig:
180 g mel
60 g melis
90 g smør
1 eggeplomme
1 ss vann

Fyll:
100 g marsipan
450 g rabarbra
1 vaniljestang
160 g sukker
1 ss potetmel

I tillegg:
1 eggehvite
1 ss perlesukker
Creme fraiche 18% eller krem til servering

Framgangsmåte for Rabarbraterte med marsipan:

Mørdeig:
Ha mel og melis i en minihakker eller food processor. Skjær smøret i terninger og tilsett det. Blend det til en konsistens som minner om parmesan.

Bland eggeplommer og vann, og bruk det til å samle deigen. Pakk den inn i plastfolie og legg kjølig i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Kjevle deigen ut og legg den i en terteform på ca. 24 cm diameter. Skjær kantene av og legg den overflødige deigen til side. Dekk bunnen med bakepapir og ha oppå tørre bønner eller linser. Stek bunnen i 10 minutter.

Fyll:
Ha marsipanen i fryseren mens fyllet lages.

Skyll rabarbraen grundig og skjær de i relativt tynne skiver. Legg de over i en bolle.

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Fordel de i litt av sukkeret og ha det i bollen med rabarbraene sammen med resten av sukkeret samt potetmel. Vend det hele sammen.

Riv marsipan over den forstekte bunnen. Fordel rabarbraen på toppen. Rull eller kjevle ut resten av mørdeigen og skjær den i skiver. Legg deigskivene på terten i et flott mønster. Pensle toppen av deigen med eggehvite og dryss med perlesukker.

Stek rabarbraterten i ca. 35-40 minutter ved 180 grader. La den avkjøle seg litt før du tar den ut av formen eller skjærer i den.

Server rabarbraterten lunken med litt creme fraiche eller krem.

Denne oppskriften på Rabarbraterte med marsipan er tilføyet av Else d. 23.05.2017.