Squashpannekaker
De lekreste squashpannekakene – sprø utenpå og myke inni. En skikkelig god måte å sørge for at både barn og voksne får i seg litt mer grønt. Server det som tilbehør til andre retter, eller kanskje sammen med litt creme fraiche og laks.
En liten stabel med squashpannekaker.
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1480
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Squashpannekaker.
1000g squash
1 ts salt
4 ss hvetemel
100g parmesanost
2 fedd hvitløk
2 egg
pepper
4 ss olivenolje (kanskje mer, avhenger av stekepannen)
Ideer til tilbehør:
creme fraiche/rømme
gressløk
reker eller laks
Framgangsmåte for Squashpannekaker:
Skyl squashen og riv den på et rivjern. (Jeg brukte den som hører til kjøkkenmaskinen min).
Dryss salat over den revne squashen og la det trekke i 5 minutter. Putt det så i et rent kjøkkenhåndkle og press så mye av væsken som mulig ut. Jo mer væske du får presset ut, jo bedre blir squashpannekakene.
Når du ikke kan presse mer væske ut, putter du den revne squashen i en skål. Bland melet i.
Riv parmesanen på rivjernet og bland den i. Riv, press eller hakk hvitløk og kom det i. Tilsett egg og pepper, og rør godt rundt.
Putt litt olivenolje i stekepannen.
For deigen til runde boller og trykk dem flate i stekepannen. Pannekakene skal være ca. 1 cm tykke. Stek dem på middels varme til de er faste og gylne på begge sider.
Server evt. med en klatt creme fraiche og finhakket gressløk. Spis f.eks. squashpannekakene som forrett med reker eller laks, som tilbehør til andre retter, i matpakken eller hva du ellers kan finne på. Kun fantasien setter grenser.
Denne oppskriften på Squashpannekaker er tilføyet av Elise d. 07.03.2016.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
