Vegetar Ramen - lekker japansk nudelsuppe

Ramen er en japansk nudelsuppe, som sakte med sikkert har blitt mer og mer populær i Norge - og det er ikke vanskelig å skjønne hvorfor. Ramen består av en smakfull suppe, som i denne oppskriften serveres med forskjellige grønnsaker som bønnespirer, spinat og løk - og toppet med sopp, tofu og et smilende egg. Skapt for å nytes!

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Vegetar Ramen - lekker japansk nudelsuppe.

Shitake sopp:
1 pakke shitakesopp (tørkede)
5 dl grønnsaksbuljong
2 ss smør (til steking)

Suppe:
4 hvitløksfedd
2 ss olje
1 ts sesamolje
1 gulrot
2 ss ingefær (finhakket)
1 løk i båter
1 L vann
2 ss soyasaus
2 ss fiskesaus
1 ss Risvin (kan utelates)
1,5 ts tahini
1 ts sukker

Tofu:
1 pakke tofu
2 ss soyasaus
1,5 ss olivenolje
1 ts østerssaus
1 ts fiskesaus
Salt
Pepper

Garniture:
3 vårløk
1 løk
Bønnespirer
1 gulrot
4 egg
3-4 never spinat
1 pakke ramen nudler

Framgangsmåte for Vegetar Ramen - lekker japansk nudelsuppe:

Ha shitakesopp i en bolle og hell over kokende grønnsaksbuljong. Sett til side og la soppen trekke i minst 15 min.

Suppe:
La hvitløksbåtene steke med skall på i olje, i ca. 3 min. Ha i en gulrot delt i fire biter, stek sammen i ca. 2 min, og ta ut av pannen. Ha ingefær, løk og den stekte gulroten i en gryte. Rens hvitløksfeddene og press dem med en hvitløkpresse i gryten. Ha i vann og kok opp.
Tilsett soyasaus, fiskesaus, evt. risvin og tahini. La simre i 30 min.

Tofu:
Press vann ut av tofuen med et kjøkkenpapir i minst fem minutter. Bland sammen soyasaus, olivenolje, østerssaus, fiskesaus, salt og pepper i en bolle og legg tofuen i bollen. Gni inn tofuen med marinaden, og la marinere i fem minutter.
Stek tofuen i ovnen på 225 grader i 10 minutter, eller til den har en gyllen farge.

Shitake sopp:
Mens suppen koker, ha shitakesoppen ut av buljongen, og stek i smør i en panne, til de er brune på hver side. Ha over i en serveringsskål.

Garniture:
Finhakk vårløk og hakk løken i tynne ringer. Skyll bønnespirer, og sett til side. Hakk gulrot i fine strimler. Ha alle grønnsakene over i serveringsskåler.

Kok egg smilende (ca. 5 minutter). Kok nudler etter pakkens anvisning.

Kok opp vann, ha spinaten i en bolle og hell det kokende vannet over. La spinaten ligge i 2 minutter før du har den i en serveringsbolle.

Sil suppen og kast de kokte grønnsakene. Skjær tofu i små rektangler og ha i en serveringsskål. Rens de kokte eggene, og skjær dem i to.

Servering:
Ha en håndfull nudler i en skål. Hell over ramen-suppe. Fordel løk, bønnespirer, finstrimlet gulrot, sopp, spinat og tofu i skålen. Topp med vårløk og et halvt kokt egg.
Smak til med salt og pepper, og nyt din hjemmelagde ramen!

Denne oppskriften på Vegetar Ramen - lekker japansk nudelsuppe er tilføyet av Taran d. 26.04.2018.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn